
AGAR-AGAR
Sapore
Neutro e delicato, l’Agar-Agar si distingue per la sua versatilità in cucina, adattandosi perfettamente sia a ricette dolci che salate.
Proprietà
(considerazioni generali per 100 g di alghe essicate)
L’Agar-Agar, ricavato dalle alghe rosse, è una fibra alimentare solubile di origine completamente vegetale. Tra le sue principali proprietà:
- L’Agar-Agar è pura fibra solubile.
- Regola il tratto intestinale e agisce come prebiotico naturale.
- Privo di calorie, è ideale per diete equilibrate e vegane.
- A livello intestinale, aiuta a eliminare il colesterolo in eccesso e a ridurre l’assorbimento dei grassi.
- Utilizzato anche come gelificante naturale, è una valida alternativa alla gelatina animale.
Idee per gustarla
L’Agar-Agar è un ingrediente fondamentale nella preparazione di molteplici piatti:
- Sostituisce la gelatina animale nei prodotti dolciari. Funge da addensante nei dessert, nelle torte e nei budini.
- Dolci: Perfetto per budini, torte e dessert al cucchiaio, con un ottimo potere addensante.
- Salati: Ideale per salse, zuppe e torte salate, dove funge da addensante naturale.
- Preparazione semplice: Basta aggiungere l’Agar-Agar al liquido desiderato e far bollire per circa 8 minuti.
Consigli di utilizzo
Per ottenere una gelatina di consistenza dura, utilizzare 1 cucchiaio (circa 3 grammi) ogni 1/2 litro di liquido. La sua capacità di gelificare lo rende un alleato insostituibile in cucina, sia per ricette casalinghe che per preparazioni professionali.

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