Pepe Solla
Una stella Michelin e tre Repsol Sun


Casa Solla
Pepe Solla è attualmente il capo chef e proprietario del ristorante Casa Solla, situato a Poio, Pontevedra. Questo ristorante è considerato un punto di riferimento della gastronomia galiziana, riconosciuto a livello nazionale e internazionale per la sua cucina innovativa e autentica.

Riconoscimenti
Nel corso della sua carriera, il suo ampio curriculum vanta numerosi riconoscimenti, tra cui:
- Una stella Michelin, che sottolinea la qualità e l’eccellenza della sua proposta culinaria.
- Tre Soles Repsol, un’altra testimonianza del prestigio di Casa Solla come uno dei migliori ristoranti galiziani.

LE ORIGINI DI PEPE SOLLA
Prima di diventare uno dei più celebri chef stellati, Pepe Solla ha intrapreso studi universitari in economia. Tuttavia, la passione per la cucina lo ha portato a muovere i primi passi nel ristorante di famiglia, dove ha sviluppato il suo talento e la sua visione culinaria.

Innovazione
Uno dei tratti distintivi di Pepe Solla è il suo approccio innovativo. Ha trasformato Casa Solla, rendendolo un simbolo di cucina d’autore. Il suo lavoro si basa su una profonda connessione con le radici galiziane, combinata con una costante ricerca di creatività, innovazione e modernità, che hanno contribuito a consolidare il suo prestigio.
Pepe Solla e il rispetto per l’ambiente
Oltre a essere un maestro della gastronomia, Pepe Solla è impegnato nella sostenibilità ambientale. La filosofia di Casa Solla abbraccia pratiche rispettose del territorio e del mare, collaborando con fornitori locali per ridurre l’impatto ambientale.
Tra le sue iniziative si trovano:
- Riduzione degli sprechi alimentari: una gestione attenta degli ingredienti per minimizzare gli scarti.
- Utilizzo di ingredienti stagionali: selezione di prodotti freschi e di alta qualità.
- Collaborazione con pescatori e agricoltori locali: per sostenere le comunità e promuovere un’economia sostenibile.
Questo impegno ha permesso a Casa Solla di posizionarsi come un esempio di eccellenza non solo culinaria, ma anche etica.
Cucina galiziana moderna: una nuova era con Pepe Solla
La cucina di Pepe Solla rappresenta un mix perfetto tra la cucina galiziana tradizionale e una visione moderna. Piatti come i frutti di mare freschi, le verdure di stagione e le reinterpretazioni creative dei sapori locali sono diventati sinonimo di innovazione culinaria.
Pepe Solla esalta la ricchezza del territorio galiziano, utilizzando tecniche come:
- Cottura a bassa temperatura per preservare i sapori naturali.
- Affumicatura leggera per aggiungere profondità ai piatti.
- Fermentazioni per esaltare la complessità dei sapori.
La cucina di Pepe Solla riflette il territorio e la cultura galiziana. I suoi piatti celebrano i prodotti locali, con particolare attenzione al mare e alla terra, combinando tradizione e tecniche moderne per offrire un’esperienza unica.
“Come chef galiziano, mi sento intimamente legato al mare, la migliore dispensa del mondo. Le alghe sono la sfumatura fondamentale per la mia cucina di mare, il condimento perfetto da sviluppare e sfruttare nei miei piatti, sia in termini di sapore che di nutrizione.
Delialga è la mia grande alleata del mare.