Las legumbres, como los garbanzos, combinan genial con las algas por su sabor y propiedades, sobre todo con la Kombu.
El alga Kombu es rica en ácido glutámico, que ablanda naturalmente la piel de las legumbres y potencia su sabor. También contiene enzimas que ayudan a romper los oligosacáridos tan gaseosos.
Ingredientes
- Una tira de un centímetro de alga Kombu deshidratada de Delialga
- 10 g de alga Espagueti de Mar deshidratada de Delialga
- 300 g de garbanzos
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de comino en polvo
- Sal al gusto
- Azúcar moreno
Preparación
La receta es muy sencilla. Lavar los garbanzos y dejarlos a remojo con la Kombu durante la noche anterior. Por la mañana cocer los garbanzos y la kombu en una olla a presión durante una hora y media.
Poner a remojo el Espagueti de mar durante 30 minutos. Mientras tanto pelar y cortar la cebolla bien finita y sofreirla hasta que queden transparentes. A continuación, añadimos los tomates pelados y en trozos, la sal y el azúcar moreno. Dejamos cocer unos 5 minutos y añadimos el Espagueti de Mar remojado, removemos bien y cocemos un par de minutos más para que los sabores se junten. Por último, añade la salsa de soja o tamari, los garbanzos, la Kombu cortada en trocitos y el comino. ¡Déja reposar el potaje y listo para comer!
