A continuación, te proponemos una serie de consejos imprescindibles para iniciarte en la cocina con algas:
Las algas se cocinan como las verduras terrestres. Delialga te ofrece la opción de comprarlas ya listas para consumir, por lo que solo tienes que incorporarlas a cualquier plato.
En general, las algas se pueden comer crudas (a excepción de la Kombu que hay que cocinarla) pero antes hay que prepararlas, todo depende del formato que elijas.
Las algas deshidratadas hay que hidratarlas poniéndolas a remojo en agua con una pizca de sal. Dependiendo del alga varia el tiempo que hay que poner el alga a remojo.
Wakame:10 minutos
Espagueti de Mar: 10 minutos.
Percebe: 30 minutos.
Lechuga de Mar: 10 minutos.
Nori: 5 minutos
Ensalada de algas deshidratadas: 15 minutos.
El alga Kombu deshidratada es la única alga que no se puede puede poner a remojo y comer, porque que cocinarla, lo ideal es cocerla. Ten en cuenta que no se puede comer cruda.
En cambio, la Kombu en conserva está preparar ya para ser consumida.
Las algas se pueden añadir a cualquier receta como un ingrediente más, en ensaladas, cremas, pasteles salados, arroces, platos de cuchara, tortillas, pizzas, hamburguesas, ensaladillas, croquetas… Ponle imaginación y desde luego no dudes en introducir las algas en tus recetas habituales, porque al final ese es el objetivo.
Las algas deshidratas se pueden cocer y guisar, después de hidratarlas, aunque si las vas a cocer o guisar, puedes saltarte el paso de hidratarlas.
Por ejemplo, cuando prepares un arroz, un guiso, una pasta o una quinoa, además de añadir verduras picadas o como más te gusten, incorpora también unos trocitos de Wakame o el alga que tengas en tu despensa. Si haces empanadillas, pues en el relleno que elijas, ponle un poco de Espagueti de Mar.
En cuanto a los tiempos de cocción, intenta respetar estas indicaciones:
Pues muy poca cantidad, entre 5-10 gramos. Ten en cuenta que es un alimento muy concentrado, sobre todo, cuando se trata de algas deshidratadas, ya que cuando las algas deshidratadas cuando se hidratan o cocinan ‘aumentan’ de tamaño. Otro detalle, anímate a combinar varias algas, no solo una por receta.
Las algas deshidratadas se pueden tostar, para ello no hay que ponerlas a remojo. Para tostarlas utiliza una sartén sin aceite, ponla al fuego bien caliente y tuesta el alga elegida durante 2 minutos. De esta forma, el alga se pone crujiente. Añádelas en ensaladas, cremas, tostadas y otras recetas a modo de ‘topping’, el resultado es una textura crunchy que gusta mucho, y un sabor intenso a mar.
Las algas a la sal hay que ponerlas a remojo en agua dulce durante 10 minutos, cambiando el agua varias veces o no, al gusto, con el objetivo de lavarlas para retirar la sal que las conserva. Después escurre las algas y cocínalas, o al menos, dales un escaldado previo antes de añadirlas a tus platos.
Quedan genial para dar el toque final en ensaladas, pescados, guarniciones, mariscos, canapés y otras recetas. Las algas en este formato están carnosas, y conservan su sabor, textura y propiedades. ¡Una delicia!
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