I legumi, come i ceci, si abbinano bene alle alghe per il loro sapore e le loro proprietà, soprattutto la Kombu.
L’alga Kombu è ricca di acido glutammico, che ammorbidisce naturalmente la buccia dei legumi e ne esalta il sapore. Contiene inoltre enzimi che aiutano a scomporre gli oligosaccaridi gassosi.
Ingredienti
- Striscia di un centimetro di alga Kombu essicata Delialga
- 10 g di alga Spaghetti di Mare essicata di Delialga
- 300 g di ceci
- 2 cipolle medie
- 2 pomodori
- 2 cucchiai di EVOO
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- Sale a piacere
- Zucchero di canna
Preparazione
La ricetta è molto semplice. Lavare i ceci e metterli in ammollo con la Kombu per una notte. Al mattino, cuocere i ceci e la kombu in pentola a pressione per un’ora e mezza.
Mettere in ammollo gli Spaghetti di Mare per 30 minuti. Nel frattempo, sbucciare e tritare finemente la cipolla e soffriggerla fino a renderla traslucida. Aggiungere quindi i pomodori pelati e tagliati a cubetti, il sale e lo zucchero di canna. Cuocere per circa 5 minuti e aggiungere gli Spaghetti di Mare ammollati, mescolare bene e cuocere ancora per un paio di minuti in modo che i sapori si uniscano. Infine, aggiungere la salsa di soia o tamari, i ceci, la Kombu tagliata a pezzi e il cumino. Lasciate riposare lo stufato ed è pronto da mangiare!
