KOMBU

Sapore

Essenze marine con note leggermente affumicate.

Consistenza

Carnosa.

Proprietà

(Considerazioni generali per 100 g di alghe essicate)

• Contiene un notevole spettro di minerali, soprattutto magnesio, calcio e, in particolare, iodio.
• Ma anche di vitamine, come D, B3, B8…
• Come altre alghe, è povera di grassi e zuccheri.
• L’acido glutammico aumenta la digeribilità di cereali e legumi e previene la flatulenza.
• Il suo consumo riduce l’impatto dell’inquinamento ambientale grazie alla sua capacità di espellerla dall’organismo.

Idee per gustarla

• Quest’alga deve essere cotta, non va consumata cruda.
• Indispensabile per preparare tutti i tipi di stufati e piatti a cucchiaio.
• La kombu si sposa benissimo con ceci, lenticchie e altri legumi.
• Ampiamente usata nella preparazione del seitan e anche nei brodi.
• Si abbinano bene anche a insalate e creme di verdure.