KOMBU

Sapore

Note marittime intense con un delicato accenno affumicato.

Consistenza

Carnosa e robusta, ideale per esaltare piatti ricchi e consistenti.

Proprietà

(Considerazioni generali per 100 g di alghe essicate)
L’alga Kombu si distingue per il suo ricco contenuto di nutrienti essenziali:

• Contiene un notevole spettro di minerali, soprattutto magnesio, calcio e, in particolare, iodio, fondamentale per il benessere tiroideo.
• Ma anche di vitamine, come D, B3, B8… tra altre essenziali per il metabolismo.
• Come altre alghe, è povera di grassi e zuccheri, adatta a una dieta bilanciata.
• L’acido glutammico aumenta la digeribilità di cereali e legumi e previene la flatulenza.
• Come detossificante naturale, Il suo consumo aiuta a espellere dall’organismo sostanze nocive derivanti dall’inquinamento ambientale.

Idee per gustarla

L’alga Kombu è un ingrediente versatile in cucina, con un uso particolarmente apprezzato nei piatti caldi:

• Cottura necessaria: non consumarla cruda; il trattamento termico ne esalta il sapore e le proprietà.
• Perfetta per stufati e piatti a cucchiaio, come zuppe di legumi o minestre di verdure.
• Abbinamenti ideali: eccellente con ceci, lenticchie e altri legumi, migliorandone la digeribilità.
• Brodi e seitan: indispensabile per la preparazione del dashi e di ricette a base di seitan.

Insalate e creme di verdure: dona un sapore unico anche a piatti freddi o vellutate.